Жаровни изготавливаются из глины и обычно готовятся осенью. Сначала возьмите мелкий лесс и нарежьте коноплю на небольшие кусочки длиной около дюйма. Его используют в виде суспензии, а затем смешивают с лёссом для образования грязи. После того, как смесь хорошо перемешана, оставьте ее на несколько дней, время от времени обливая водой. Этот процесс называется «кипением». Использование конопли в качестве суспензии и дальнейшее кипение вместе предотвращает растрескивание глины. Как только грязь закипит, возьмите глиняный таз подходящего размера и глубины и переверните его на земле, чтобы сформировать форму. Несколько раз растирайте глину в лист, который затем прикладываете к тазу толщиной около трех сантиметров, пока он не будет плотно завернут. Затем с помощью глины сформируйте край и основание. Поместите таз в прохладное место и подождите, пока он как следует высохнет. Переверните его, чтобы удалить глиняный таз. Отполируйте стеклянную бутылку изнутри и снаружи, а также можно украсить узорами ободок. Наконец, поместите его на солнце, чтобы он полностью высох. После полного высыхания мангал готов. В жаровне обычно сжигают древесный уголь и сухие ветки.
Даже сегодня большинство сельских домохозяйств по-прежнему готовят, используя большие кастрюли и печи. Зимой после приготовления пищи огонь в очаге, прежде чем он превратится в пепел, убирают и помещают в жаровню, уплотняя его ногами или граблями для пепла. Это обеспечивает тепло семье в течение дня. Каждая жаровня обычно оснащена железной пожарной лопатой, с помощью которой удаляют увядающий пепел, открывая огонь для тепла. Если огонь за ночь не погас полностью, его можно уплотнить. На следующее утро верхний пепел выбрасывается, а огонь внизу, выставленный на воздух, снова начинает ярко светиться, настоящее разжигание пепла.
Основная функция мангала – это, конечно же, тепло. «Приходите погреться у костра» — первое приветствие гостям зимой. Во-вторых, он служит источником тепла. Взрослые греют в жаровне утюги и ножи, а дети готовят там творог и картошку. Закопайте картофель в жаровне и терпеливо ждите. Если вы видите несколько шлейфов пепла, поднимающихся из жаровни, пришло время «метеоризма». Быстро переверните его и закопайте снова. Когда снова начнется метеоризм, значит, блюдо готово, и его вкус такой же приятный, как у жареного сладкого картофеля. Жаровня также является местом сбора: несколько человек кладут руки на край, греются и болтают. Моя мать была слабой и чрезвычайно чувствительной к холоду, поэтому жаровня была незаменимым зимним приспособлением, иногда их было больше одной. У некоторых даже были вырезаны рисунки на ободе и по бокам, такие как перистые облака или бесконечный символ «десять тысяч». Естественно, вокруг жаровни были распространены сказки и загадки. Иногда ночью, без света, вокруг жаровни собиралось несколько темных фигур, и в центре было только красное пламя. Вспоминая об этом сейчас, я чувствую, что это гравюра на дереве.
